কলিজার দোপেয়াজা রেসিপি

HelloBanglaWorld - Know Everything in Banglaরেসিপিকলিজার দোপেয়াজা রেসিপি

উচ্চ পুষ্টিমান সম্পন্ন গরুর কলিজা স্বাদে তেমন অতুলনীয়, তেমনি এটার ঘ্রানও মন মাতানো। এই তরকারিতে মসলা, লবণ ও ঝালের কমবেশি করে স্বাদের তারতম্য নিয়ন্ত্রণ করা যায়। কলিজার দোপেয়াজা রান্নার সময় এগুলোর কম-বেশি করে একেকবার একেক স্বাদ পাওয়া যায়। বারবার খেতে অরুচি লাগবে না। কলিজার এই দোপেয়াজাকে পরোটা, রুটি, বা, ভাত – সবকিছুর সাথেই সমান স্বাদ নিয়ে আসে।

তাহলে, চলুন পড়ে নেয়া যাক, কলিজার দোপেয়াজা রান্নার কৌশলটি।

কলিজার দোপেয়াজা রান্নার উপকরণ

উপকরণের নাম পরিমাণ
গরু বা খাসির কলিজা ৫০০ গ্রাম
আলু (ছোট ও চারকোনা করে কাটা) এক কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ
আদাবাটা ১ চা চামচ
রসুনবাটা ১ চা চামচ
হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
এলাচ চারটি থেঁতো করা
দারুচিনি ৩ টুকরা
তেজপাতা ২টি
দুধ আধা কাপ
ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৪ টি
লবণ স্বাদমতো
তেল প্রয়োজনমতো

রান্নার পদ্ধতি

১। প্রথমে কলিজা কিউব করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
২। এবার দুধ, লবণ, আদা, রসুনবাটা দিয়ে মেখে রাখতে হবে ১০ মিনিট।
৩। টুকরো আলুতে হলুদ, লবণ মেখে লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
৪। এরপর এক কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে।
৫। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে ভাজা জিরার গুঁড়া ছাড়া বাকি সব মসলা সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
৬। মসলা কষানো হলে মেখে রাখা কলিজা মসলায় দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে মৃদু আঁচে ঢেকে দিতে হবে। পাঁচ মিনিট সেদ্ধ হলে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিতে হবে।
৭। রান্না শেষে ভাজা জিরার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
পড়ার মত আরও আছে:
ক্যাটাগরিঃ রেসিপি
ট্যাগঃ

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.