চট্টগ্রামের রান্নার কৌশলের কারণে যে কোন ধরণের তরকারি সুস্বাদু হয়ে উঠে। পাঠকদেরকে জন্য এই রেসিপিতে আলোচনা করা হল, মেজবানি কৌশলে বুটের ডাল রান্নার করার কৌশল নিয়ে। চলুন পড়ে নেয়া যাক।
আজকের রেসিপিতে চট্টগ্রামের রেসিপি বুটের ডাল রান্নার কৌশল নিয়ে উপস্থাপন করা হয়েছে।
বুটের ডাল তৈরীর উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| বুটের ডাল | ২৫০ গ্রাম |
| কাঁচা মরিচ | ৬টি |
| ধনেপাতা | সামান্য |
| পুদিনাপাতা | সামান্য |
| জিরা গুঁড়া | ৩ চা-চামচ |
| মরিচ গুঁড়া | ৩ চা-চামচ |
| হলুদ | ২ চা-চামচের চেয়ে একটু কম |
| তেল | ২ টেবিল চামচ |
| পেঁয়াজ | ২টি |
| মুরগির গোস্ত, গিলা, কলিজা, গলা, পাখনা | এক কাপ |
| লবণ | পরিমাণমতো |
রান্নার পদ্ধতি
| ১। | লবণ, কাঁচা মরিচ, এক চামচ হলুদ, দেড় চামচ মরিচের গুঁড়া এবং দেড় চামচ জিরার গুঁড়া দিয়ে আগে ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। |
| ২। | কড়াইতে তেলের মধ্যে প্রথমে পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে, মুরগির অংশটুকু ঢেলে তাতে অন্যান্য উপকরণ সমান পরিমাণে দিয়ে ভালো করে কসিয়ে নিতে হবে। |
| ৩। | তারপর ডাল ও মাংসের তৈরি অংশ মিশিয়ে নিতে হবে। |
| ৪। | বুটের ডাল রান্না কিন্তু শেষ। |
| ৫। | চুলা থেকে নামিয়ে নেওয়ার পর ওপরে পুদিনাপাতা এবং ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন। |
