Advertisements
মিষ্টি দই (Sweet curd) খেতে ছোট-বড় সকলেই পছন্দ করেন। মজার ব্যাপার হল, এই দই চুলাতে বাড়িতেই তৈরী করা সম্ভব। মিষ্টি দই বানানোর সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া সম্পন্ন হতে সময় সময় লাগে মাত্র দেড় ঘণ্টা; কিন্তু, দই এর মজতে বা ফার্মেন্টেশন হতে সময় লাগে প্রায় ১০-১২ ঘণ্টার মত।
বাসাতেই গ্যাসের চুলাতে বা ইলেকট্রিক হিটারে কিভাবে মিষ্টি দই তৈরী করা যায়, তার রেসিপিটি আজ দেখানো হবে।
মিষ্টি দই তৈরীর উপকরণসমূহ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| দুধ | ১ লিটার |
| চিনি | ১০ টেবিলি চামচ |
| পানি | ১/২ কাপ |
| টাটকা দই | ১/২ কাপ |
| বাদাম | পরিমাণমত (সাজানোর জন্য |
| এ্যালুমিনিয়াম ফয়েল | দই এর পাত্র ঢাকার জন্য |
মিষ্টি দই তৈরীর পদ্ধতি
| ১। | একটা গরম প্যানে দুধটা ঢালুন। এরপর এটা ফুটিয়ে অর্ধেক করে দিন। |
| ২। | অন্যদিকে অন্য একটা প্যানে চিনিটা দিন। হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখতে হবে, যাতে চিনিটা পাত্রে ধরে না যায় এবং চিনি একেবারে পুড়ে কাল রং ধারণ না করে। চিনিটা একসময় হালকা বাদামি রঙ ধরবে। এভাবে তৈরী হয়ে গেল চিনির ক্যারামেল। |
| ৩। | এবার গ্যাসটা পুরো বন্ধ করে চিনির ক্যারামেলে পানি ঢেলে দিন। ভাল করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন। |
| ৪। | জ্বাল দেয়া দুধে এবার এই চিনির শিরাপটা ঢেলে দিন। ভাল করে মিশিয়ে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন। |
| ৫। | ঠাণ্ডা হতে দিন। মোটামুটি উষ্ণ গরম অবস্থায় এলে দেখুন। |
| ৬। | এবার টাটকা দইটা এর মধ্যে দিয়ে ভাল করে মেশান। |
| ৭। | পরিবেশনের জন্য কেনা ছোট মাটির পাত্রে এটা এবার ঢেলে নিন। |
| ৮। | এবার এই মাটির মটকাগুলো অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে দিন। |
| ৯। | ১০-১২ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। |
ফ্রিজ থেকে বের করার পরে এ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি সরিয়ে দিন। আমাদের দই কিন্তু তৈরী হয়ে গেছে।
এবার পরিবেশনের জন্য পাত্র সাজিয়ে তাতে দই পরিমাণমত দিন।
পরিবেশনের আগে কুঁচি করে কাটা যে কোন মুখরোচক বাদাম দই এর উপরে ছড়িয়ে দিতে পারেন। সৌন্দর্য্য বলে একটা কথা আছে না!
