দুধ চিতই পিঠা শীতের দিনের অত্যন্ত জনপ্রিয় মিষ্টি জাতীয় পিঠা আইটেম। এই বাংলায় শীতের ঋতুতে ঘরে ঘরে পিঠা-পুলি রান্নার ভুম পড়ে যায়। আর, শীতে পিঠা খেতে ভালোবাসেন না, এমন বাঙ্গালী খুঁজে পাওয়া দুস্কর। এই দুধ চিতই পিঠা বাসাতেই সবাই তৈরী করেন। কেমন করে দুধ চিতই তৈরী করা যায়, সম্মানিত পাঠক, চলুন পড়ে নেয়া যাক।
দুধ চিতই পিঠা তৈরীর উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| টাটকা চালের গুঁড়া | ২ কাপ |
| চিনি | আধা কাপ |
| লবণ | স্বাদ মতো |
| এলাচ | ২টি |
| তেজপাতা | ১টি |
| নারিকেল অথবা বাদামকুচি | ২ টেবিল চামচ |
| পানি | ১ কাপ |
| দুধ | ১ লিটার |
রান্নার পদ্ধতি
| ১। | চালের গুঁড়ার সঙ্গে লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন গোলা যেন ঘন বা পাতলা না হয়। গোলা ঠিক মতো না হলে পিঠায় ছিদ্র হয় না। |
| ২। | সুবিধা মতো পাত্রে গোল আকারে চিতই বানিয়ে নিন। |
| ৩। | এবার ১ লিটার দুধে এলাচ, তেজপাতা আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। |
| ৪। | দুধ আধা লিটার হলে পিঠাগুলো এর মধ্যে ছেড়ে দিন। তারপর জ্বাল কমিয়ে দিন। |
| ৫। | আস্তে আস্তে পিঠায় দুধ ঢুকে নরম হয়ে ফুলে ফুলে উঠবে। এখন জ্বাল বন্ধ করে দিন। |
| ৬। | কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন। |
পরিবেশনের আগে উপরে নারিকেল বা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
পড়ার মত আরও আছে:
