দোসা একটি জনপ্রিয় খাবার হলেও এটা বানানোর চল বাংলাদেশে নেই, কারণ এটি দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় খাবার। ইউটিউবের কল্যাণে এই খাবারের রান্নার প্রক্রিয়া বাংলাদেশের প্রচলন লাভ করেছে। পুষ্টিকর দোসা’র সাথে মসলাদার নিরামিষ, ডালের ভুনা, তেতুলের চাটনি খেতে খুব সুস্বাদু। বাড়িতে সহজে ও অল্প সময়ে নাস্তার জন্য বানিয়ে নেয়া যায় এই দোসা।
দোসা তৈরীর উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| পোলাও চাল ও আতপ চাল (সমপরিমাণ) | দেড় কাপ + দেড় কাপ |
| মাসকলাইয়ের ডাল | ১ কাপ |
| খাবার সোডা | ১ চা চামচ |
| লবণ | ১ চা চামচ |
| চিনি | ১/২ চা চামচ |
রান্নার পদ্ধতি
| ১। | চাল ও ডাল ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। চাল ও ডাল মিহি করে বেটে ফেলুন অথবা ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। মিশ্রণে লবণ, চিনি ও পানি মিশিয়ে পাতলা করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আরো ৬/৭ ঘণ্টা রাখুন। |
| ২। | একটি নন-স্টিক পাত্রে তেল ব্রাশ করে হাল্কা আঁচে গরম করুন। |
| ৩। | তেল গরম হয়ে গেলে পাত্রে এক টেবিল চামচ দোসা তৈরির মিশ্রণ ঢালুন এবং পাত্রের চারদিকে চামচ দিয়ে পাতলা ও গোল করে ছড়িয়ে দিন। দোসার নিচের অংশ হালকা বাদামী হয়ে ধারগুলো উঠে আসলে বুঝতে হবে দোসা হয়ে গেছে। |
| ৪। | দোসা তোলার সময় সাবধানে তুলতে হবে। চাইলে গোল করে মুড়িয়ে দিতে পারেন অথবা সোজাও রাখতে পারেন। |
| ৫। | প্রতিবার পাত্রে দোসার মিশ্রণ দেয়ার আগে পাত্রটি কাপড় দিয়ে মুছে তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। নাহলে দোসা আটকে যাবে এবং উঠানোর সময় ছিঁড়ে যাবে। |
এভাবে, আপনার পরিবারের সদস্যদের আপ্যায়নের জন্য যতগুলো দোসা প্রয়োজন, ততগুলো বানিয়ে ফেলুন। রান্না সম্পন্ন হলে সহায়ক খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
ঢাকায় দোসা কোথায় পাবেন?
দোসার স্বাদ নিতে বন্ধুদের নিয়ে ঢাকার কয়েকটি জনপ্রিয় স্পটগুলোর ভিড়ে অংশগ্রহণ করতে পারেন:
- Dosa Express
Gold Place, 3rd Floor, 3, New Baily Road, Shantinogor, Dhaka - Dosa KarBar
Taltola Super Market, Khilgaon, Gol Chottor, Dhaka - Bhai Bhai Dosa Express
Dhanmondi 5, Opposite to Chunk, Dhaka
