Advertisements
রসমালাই (Rasmalai) পছন্দ করেন না, এমন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া যাবে না। রসমালাই বেশ জনপ্রিয় ও সুস্বাদু একটি মিষ্টি জাতীয় খাবার। যে কোন বয়সের মানুষের কাছে রসমালাই একটি লোভনীয় মিষ্টান্ন।
রসমালাই বাসাতেই তৈরী করা যায়। আজকের রেসিপিতে আমাদের আয়োজন রসমালাই তৈরী।
রসমালাই তৈরীর উপকরণসমূহ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| রসগোল্লার জন্য: | |
| দুধ | ১ লিটার |
| লেবুর রস | ২ টেবিল চামচ |
| সিরার জন্য: | |
| পানি | ৩ কাপ |
| চিনি | ১ কাপ |
| মালাই এর জন্য: | |
| দুধ | ১ লিটার |
| চিনি | আধা কাপ (স্বাদমত) |
| ক্রিম | ৪ টেবিল চামচ (সুপার শপে পাওয়া যায়) |
রান্নার পদ্ধতি
রসগোল্লার জন্য:
| ১। | প্রথমে দুধ চুলায় দিয়ে ফুটিয়ে নিন। |
| ২। | ফুটে উঠলে লেবুর রস দিলে দুধ ছানা ছানা হয়ে আসবে। চুলা থেকে নামিয়ে একটা পাতলা কাপড়ে ছানা ঢেলে, ছানা থেকে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। কাপড় থেকে পানিটা ভালো করে চেপে নেবেন যেন ছানাতে একদম পানি না থাকে। এখানে এক কাপ ছানা হবে। |
| ৩। | এবার ছানা হাত দিয়ে ভালো করে মথে নিন। ছোট ছোট বল বানিয়ে ফেলুন ছানা দিয়ে। |
সিরার জন্য:
| ১। | পানি জ্বাল দিন। চিনি দিয়ে দিন। |
| ২। | পানি ফুটে উঠলে ছানা দিয়ে তৈরি করা বলগুলো সিরায় ছেড়ে দিন। |
| ৩। | এভাবে ১৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে রাখুন। |
মালাই এর জন্য:
| ১। | চুলায় দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করুন আর ঘন করুন। |
| ২। | এবার চিনি দিয়ে দিন। |
| ৩। | চুলার আঁচ কমিয়ে ফেলুন। |
| ৪। | সিরা থেকে রসগোল্লাগুলো উঠিয়ে এই ঘন দুধটার মধ্যে আস্তে আস্তে ডুবিয়ে দিন। |
| ৫। | চুলার আঁচ কম রেখে জ্বাল দিন। |
| ৬। | ১৫ মিনিট পর ক্রিমটুকু দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট জ্বাল দিন। |
এভাবে তৈরী সম্পন্ন হল মজাদার স্বাদের রসমালাই। এটা ঠাণ্ডা হয়ে এলে পরিবেশন করতে পারেন। অনেকেই ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে খেতেও পছন্দ করে থাকেন।
আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিবেশন করুন আপনার নিজের তৈরী রসমালাই।
