আজকের রেসিপিতে থাকছে একটু ভিন্ন স্বাদের সুস্বাদু কিমা পোলাও (kima polao)। এই পোলাও রান্নার উপকরণ ও পদ্ধতি আলোচনা করা হল আপনাদের জন্য।
কিমা পোলাও তৈরীর উপকরণ
| উপকরণের নাম |
পরিমাণ |
| চাল |
৪০০ গ্রাম |
| মাটন কিমা (পরিবর্তে মুরগী দেয়া যেতে পারে) |
২৫০ গ্রাম |
| দুধ |
১০০ মিলিলিটার |
| জল |
৬০০ মিলিলিটার |
| পেঁয়াজ কুচি |
১টা (খুব মিহি করে কাটা) |
| আদা বাটা |
২ চামচ |
| রসুনবাটা |
১ চামচ |
| গোলমরিচ |
গুড়ো আধা চামচ |
| লবণ |
স্বাদমতো |
| চিনি |
১ চা চামচ |
| ঘি |
৫-৬ চামচ |
| সাদা তেল |
২ চামচ |
| গোটা গরমমশলা |
২ চামচ |
| জায়ফল গুড়ো |
আধা চামচ |
| জয়িত্রী গুড়ো |
আধা চামচ |
| কিসমিস |
১ চামচ |
|
|
রান্নার পদ্ধতি
প্রথম ধাপ
| ১। |
প্রথমে আধ ঘন্টা চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। |
| ২। |
এবার প্রেসার কুকারে ধুয়ে রাখা কিমা ও প্রয়োজনীয় পানি দিতে হবে। এরপর একে একে লবণ, গোলমরিচ গুড়ো, আদা রসুন বাটা ও জায়ফল-জয়িত্রী গুঁড়ো দিয়ে প্রেসার কুকারে ২-৩টা সিটি দিয়ে নিলেই সেদ্ধ হয়ে যাবে মাটন কিমা। চিকেন হলে আরও কম সময় লাগবে। কিমা ঠান্ডা হলে প্রেসার কুকার খুলে পানি ছেঁকে নিন। |
| ৩। |
এবার চাল থেকে জল ঝরিয়ে নিন। |
| ৪। |
একটা বড় প্যান গরম করে তাতে ঘি ও সাদা তেল দিয়ে দিন। ঘি গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ও গোটা গরম মশলা দিয়ে সোনালী করে ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে সেদ্ধ করে রাখা কিমা দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ ভেজে নিন। এইবার ওই কিমার মধ্যেই চাল দিয়ে আরও মিনিট দুয়েক ভাজতে হবে। |
দ্বিতীয় ধাপ
| ১। |
সব ভালভাবে ভাজা হলে প্যানের মধ্যে দুধ, চিনি, কিসমিস ও কিমা সেদ্ধ জল দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে হালকা ভাবে নাড়তে হবে। খেয়াল রাখবেন, যাতে চালের দানা ভেঙে না যায়। |
| ২। |
জল শুকিয়ে এলে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দেবেন। এবার ঢাকার উপর শিল-নোড়ার মতো ভারি একটা কিছু চাপা দিয়ে অল্প আঁচে মিনিট ২০ রাখুন। |
| ৩। |
২০ মিনিট পরে ঢাকা খুলে ভাল করে নেড়ে নিন। |
ব্যাস, এবার পরিবেশন করুন সুস্বাদু কিমা পোলাও।
পড়ার মত আরও আছে:
