বাংলাদেশে হোটেলগুলোতে যে ধরনের নিরামিষ রান্না করে, তা স্বাদে বেশ রুচিকর। নিরামিষ রান্না করতে কি মসলা ব্যবহার করে হোটেলগুলো, যে এত স্বাদ হয়। আপনাদের জিজ্ঞাসা দূর করতে, আজ উপস্থাপন করা হল, এই মজাদার নিরামিষের রেসিপিটি, যার স্বাদ কোন অংশেই হোটেলের নিরামিষ থেকে কম হবে না! লুচি বা পরোটা দিয়ে এই নিরামিষ খেতে দারুন স্বাদ লাগে।
চলুন দেখে নেয়া যাক।
নিরামিষ রান্নার উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| মিষ্টি কুমড়া টুকরা | হাফ কাপ |
| আলু টুকরা | হাফ কাপ |
| বেগুন টুকরা | হাফ কাপ |
| পেঁপে টুকরা | হাফ কাপ |
| পালংশাক | হাফ কাপ |
| পাঁচফোড়ন | ৩ চা চামচ |
| আদা ছেঁচা | দেড় টেবিল চামচ |
| দুধ | হাফ কাপ |
| ঘি | ২ চা চামচ |
| তেল | ২ টেবিল চামচ |
| শুকনা মরিচ | কয়েকটা |
| লবণ | স্বাদমত |
রান্নার পদ্ধতি
| ১। | প্রথমে হাঁড়িতে তেল দিয়ে তেল হালকা গরম হলেই এতে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। |
| ২। | ৫ সেকেন্ড পর ১ টেবিল চামচ আদা ছেঁচা দিন। এর কারণ হল পাঁচফোড়ন তেলে বেশি রাখলেই তিতা হয়ে যায়। সাথে শুকনা মরিচ যোগ করুন। |
| ৩। | এবার মিষ্টি কুমড়া, আলু টুকরা দিয়ে নাড়াচাড়া রান্না করুন ১০ থেকে ১২ মিনিট । |
| ৪। | এখন এতে বেগুন টুকরা, পেঁপে টুকরা , পালংশাক, বাকি আদা ছেঁচা,দুধ আর লবণ স্বাদমত দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন আরও ১০ মিনিট। |
| ৫। | নামানোর আগে উপরে ঘি ছিটিয়ে দিন। |
| ৬। | সামান্য জিরার ফাঁকি, কাঁচা মরিচ, ধনিয়া পাতা ইত্যাদিও দিতে পারেন। |
আমাদের নিরামিষ কি রান্না শেষ! এবার পরিবারের সবার জন্য গরম লুচির সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম নিরামিষ।
পড়ার মত আরও আছে:
- ঘরে হালিম তৈরীর সহজ রেসিপি
- ফজলি আমের কাশ্মিরী আচার
- পটলের মুখরোচক দোপেঁয়াজা
- সরিষা ও ঢেঁড়স চচ্চড়ির রেসিপি
