Advertisements
টক আমের নাম শুনলেই মুখে পানি চলে আসে। আর, টকের সাথে মিষ্টি দিয়ে তৈরী হয় দারুন স্বাদের আমসত্ত্ব (Aam Papad, or, Aamsotto)। কি ছোট, কি বড়! সবাই পছন্দ করেন আমসত্ত্ব। দোকানের সব জিনিষেই আছে ভেজাল। কিন্তু, আমের সিজনে আমসত্ত্ব তো খেতেই হবে। চলুন, জেনে নিন রেসিপিটা। আর, বাসাতেই আমসত্ত্ব বানিয়ে ফেলি। খুব একটা ঝামেলা নাই।
আমসত্ত্ব তৈরির উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| আমের রস | ৫০০ গ্রাম |
| চিনি | ১০০ গ্রাম |
| এলাচ গুঁড়ো | ১/৩ চা চামচ |
| ঘি/তেল | ২ চা চামচ |
রান্নার পদ্ধতি
| ১। | প্রথমে ব্লেন্ডারে আমের টুকরো দিয়ে ব্লেন্ড করে আমের রস তৈরি করে নিন। |
| ২। | এবার একটি প্যান আমের রস এবং চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় দিন। |
| ৩। | চুলায় এটি নাড়তে থাকুন। |
| ৪। | অল্প থেকে মাঝারি আঁচে ১৮-২০ মিনিট নাড়তে থাকুন। বার বার নাড়তে থাকুন, যেনো প্যানে আমের রস লেগে না যায়। এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নাড়ুন। এভাবে ২০ নাড়ুন। |
| ৫। | রস ঘন হয়ে রং পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। |
| ৬। | এখন একটি স্টিলের প্লেটে সামান্য ঘি বা তেল লাগিয়ে নিন। আমের মিশ্রণটি প্লেটে ঢালুন। প্লেটে চারপাশে সমানভাবে আমের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। |
| ৭। | এটি রোদে শুকাতে দিন ২-৩ দিন। |
| ৮। | ২-৩ দিন পর পেয়ে যান পারফেক্ট আমসত্ত্ব। |
এই আমসত্ত্ব আপনি চাইলে ওভেনেও করতে পারেন। এরজন্য প্রথমে ওভেন ১১০ ডিগ্রী সেলসিয়াসে প্রি হিট করে নিন। এরপর ওভেন ট্রেতে আমের মিশ্রণটি ঢেলে ওভেনে দিয়ে দিন। এটি ১ থেকে ২ ঘন্টা বেক করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণের পানি শুকিয়ে শক্ত না হয়।
১.৫ ঘন্টা হওয়ার পর ১৫ মিনিট পর পর পরীক্ষা করবেন আমসত্ত্ব হয়েছে কিনা।
