Advertisements
কাঁচা কাঁঠালের ভর্তা অত্যন্ত সুস্বাদু এই তরকারি আইটেম। এটি ভিটামিন “এ” এর উৎস। বছরের একটি নির্দিষ্ট ঋতুতে কাঁঠাল পাওয়া যায়, বিধায় এই আইটেমটি আনকমন। সঠিকভাবে রান্না করতে পারলে কাঁঠালের ভর্তা খেয়ে পরিবারের সকলের মন জয় করা যাবে। তাই, পাঠকগণ, আসুন আজকের রেসিপিতে আমরা রান্না করব কাঁচা কাঁঠালের ভর্তা।
কাঁচা কাঁঠালের ভর্তা তৈরীর উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| কাঁচা কাঁঠাল বাটা | ১ কাপ |
| পেঁয়াজের কুচি | আধা কাপ |
| সরিষাবাটা | আধা কাপ |
| আদাবাটা | আধা চা-চামচ |
| সরিষার তেল | পরিমাণমতো |
| রসুনবাটা | ১ চা-চামচ |
| কাঁচা মরিচ | ৩-৪টা |
| হলুদগুঁড়া | সিকি চা-চামচ |
| লবণ | পরিমাণমতো |
| মরিচগুঁড়া | আধা চা-চামচ |
| চিনি | ১ চিমটি |
| লেবুর রস | ১ চা চামচ |
| লেবুর খোসা (কুচি করা) | ১ চা চামচ। |
রান্নার পদ্ধতি
| ১। | কাঁঠাল সেদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। |
| ২। | পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজুন। এতে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে কাঁঠাল বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। |
| ৩। | মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশে গেলে, সরিষাবাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়তে হবে। প্রয়োজনে হাত-ছিটা পানি দেওয়া যেতে পারে। |
| ৪। | নাড়তে নাড়তে যখন ভর্তা গোল হয়ে আসবে, তখন চিনি, লেবুর রস ও লেবুর খোসা কুচি দিয়ে দুই মিনিট চুলায় রেখে নামাতে হবে। |
কাঁঠাল সেদ্ধ করে বেটের নেয়ার পর্বটি ছাড়া এই রেসিপিতে তেমন কোন প্যারা নাই। ভর্তা তৈরী শেষে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে এবং উপভোগ করুন দারুন স্বাদের কাঁচা কাঁঠালের ভর্তা।
