গরুর গোস্তের কালো ভুনা (Kala Bhuna) রান্না

HelloBanglaWorld - Know Everything in Banglaরেসিপিগরুর গোস্তের কালো ভুনা (Kala Bhuna) রান্না
Advertisements

গরুর গোস্তের কালো ভুনা (Kala Bhuna) চট্টগ্রামের ট্রেডমার্ক খাবার হলেও রান্না করে সামনে দিলে এই কালো ভুনাকে দূরে সরিয়ে দিবেন, এমন বেরসিক মনে হয় একজনও পাওয়া যাবে না। 🙂

তাই, আজকের রেসিপিতে আলোচনা করা হয়েছে কিভাবে বাড়িতে নিজেই গরুর কালা ভুনা তৈরী করবেন।

কালো ভুনা রান্নার উপকরণসমূহ

উপকরণের নাম পরিমাণ
মাংস ১ কেজি
তেল ১ কাপ
পিঁয়াজ কুচি মোটা করে ১ কাপ
হলুদ ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়ো রসুন বাটা
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ
এলাচ ৩/৪
দারুচিনি পরিমাণ মত
লবঙ্গ পরিমাণ মত
গোলমরিচ পরিমাণ মত
তেজপাতা ২/৩ টা
লবণ পরিমাণ মত

রান্নার পদ্ধতি

১। প্রথমেই মাংস মাঝারি আকার করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর একটা চালুনিতে নিয়ে মাংস থেকে পানি ঝরান।
২। তেল ও পিঁয়াজ ছাড়া সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে মাংসকে চুলায় বসিয়ে দিন মাঝারি জ্বালে ঢাকনা দিয়ে।
৩। কিছুক্ষণের মাঝেই মাংস থেকে পানি বের হয়ে আসবে এবং আস্তে আস্তে পানি টানতে শুরু করবে ও মাংস সিদ্ধ হয়ে আসবে।
৪। মাংস শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।
৫। একটা পাত্রে তেল গরম করে পিঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ দেবার সময় মনে রাখবেন যে গোল মরিচ আর লবঙ্গ উভয়েই কিন্তু ঝাল।
৬। পেয়াজ একটু ভেজেই মাংস দিয়ে দিন। এবং জ্বাল কমিয়ে রান্না করুন ভাজা ভাজা করে।
৭। এমন ভাবে ভাজবেন যেন মাংসের মসলা শুকিয়ে তেলের উপরে ভেশে ওঠে, কিন্তু মাংস যেন শক্ত না হয়ে যায়।

ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো ঘরেই মজাদার গরুর গোস্তের কালো ভুনা।

খাবার জন্য পুরানো ঢাকা বা চট্টগ্রাম ছুটতে হবে না, ঘরেই বানিয়ে নিতে পারবেন যখন তখন।

পড়ার মত আরও আছে:
ক্যাটাগরিঃ রেসিপি
ট্যাগঃ