Advertisements
হালিম মূলত: একটি পাকিস্তানী খাবার, যা বিভিন্ন রকমের ডাল, গম , মাংস এবং গরম মশলা একসাথে মিশেয়ে অনেক পানি দিয়ে অনেকক্ষন সিদ্ধ করে তৈরি করা হয়। পানি কমে এলে ঘন থকথকে একটা মিশ্রন পাওয়া যায়। এটাই হালিম।
আজকের রেসিপিতে বাসাতে সহজেই তেরী করা যায়, এমন একটি হালিম তৈরীর রেসিপি দেয়া হল।
হালিম তৈরীর উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| মুগ, মাসকলাই ডাল, মসুর ডাল আর পোলাও চাল | পরিমাণমত |
| মুরগি | পরিমাণমত (গোস্ত আলাদা করে নিতে হবে) |
| পিঁয়াজ | ৪টি (কুচি করে বেরেস্তা করা) |
| পেঁয়াজ বাটা | ২ টেবিল চামচ |
| আদা বাটা | ২ টেবিল চামচ |
| রসুন বাটা | ২ টেবিল চামচ |
| হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো | ২টা মিলিয়ে ২ টেবিল চামচ |
| গরম মশলা পাউডার | ১ টেবিল চামচ |
| জিরা গুঁড়ো | ২ চা চামচ |
| ধনিয়া গুঁড়ো | ২ চা চামচ |
| ধনিয়া পাতা কুচি | স্বাদ মতো |
| আদা কুচি | |
| তেল | হাফ কাপ |
| লবণ | স্বাদমত |
রান্নার পদ্ধতি
| ১। | মুগ, মাসকলাই ডাল, মসুর ডাল আর পোলাও চাল মিলে আধা কেজির মত নিন। এক কাপ পরিমাণ গম নিন। এসব কিছু গুঁড়ো করে নিন ব্লেন্ডারে বা পাটায়। সময় অনেক কম লাগবে। |
| ২। | প্রথমে মুরগির সাথে সব মশলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন আধাঘণ্টা। |
| ৩। | এবার বড় হাড়িতে তেল দিয়ে তাতে মাখানো মুরগির পিসগুলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প পানি রান্না করুন ২০ মিনিট। তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন এটা হয়ে গেছে। |
| ৪। | এবার এতে প্রথমে গুড়া করে রাখা সব রকম ডাল আর গম এর মিশ্রণটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৫ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। ভালোভাবে পানি আর মশলার সাথে ডাল মিশিয়ে নিবেন। |
| ৫। | আঁচ মিডিয়াম করে রান্না করুন ১ ঘণ্টা। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে ভুলবেন না। |
| ৬। | ঘন হয়ে আসলে তেল উপরে উঠে আসবে। |
| ৭। | নামিয়ে হালিম এর উপরে ধনিয়া পাতা কুচি আর কুচি করা আদা ,কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন। |
