Advertisements
জলপাই সাধারণত: শীতকালে পাওয়া যাওয়ায় এ সময় আচার তৈরী ধূম পড়ে যায়। জলপাইয়ে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন ‘সি’। এর আচার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে সারা বছর খাওয়া যায়।
প্রিয় পাঠক, চলুন পড়ে নেয়া যাক কিভাবে জলপাইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার তৈরী করা যায়।
জলপাই দিয়ে আচার তৈরীর উপকরণ
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| জলপাই | ৫০০ গ্রাম |
| চিনি | পরিমাণমতো |
| লাল গুঁড়া মরিচ | ২ টেবিল চামচ |
| লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
| সরিষার তেল | পরিমাণমতো |
| পাঁচফোড়ন | ১ চা চামচ |
| লাল মরিচ টেলে গুঁড়া করা | ১ টেবিল চামচ |
| পানি | পরিমাণমতো |
| সিরকা (সাদা) | আধা কাপ। |
রান্নার পদ্ধতি
| ১। | প্রথমে জলপাই অল্প কেঁচে নিয়ে লবণ ও পানিসহ সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। |
| ২। | তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন দিয়ে একে একে সিরকা, লবণ ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। |
| ৩। | জলপাই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। |
| ৪। | এবার,চিনি ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে আবার চুলায় ২০ মিনিট রেখে রান্না করুন। |
| ৫। | এবার চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা করুন। পরে, এই আচার বয়ামে ভরে ফ্রিজে রাখতে হবে। ফ্রিজে রাখলে এ আচার ভালো থাকে। |
টিপস
জলপাই সেদ্ধ করার পরপর আচার তৈরি করে নিতে হবে। নইলে এটা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সেটি শক্ত হয়ে যায়। এ আচার ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করুন।
