ফজলি আমের কাশ্মিরী আচার

HelloBanglaWorld - Know Everything in Banglaরেসিপিফজলি আমের কাশ্মিরী আচার
Advertisements

ফজলি আমের ঋতুতে বেশি করে এই কাশ্মিরী আচার তৈরী করে ফ্রিজে রেখে দেওয়া যায়। নিজেরা মজা করে খাওয়ার পাশাপাশি অতিথি আপ্যায়নেও এই আচার পরিবেশন করা যায়। এছাড়াও, ফ্রাইড রাইস , কিমা পোলাও, বা বিরিয়ানীতে অ্যাপিটাইজার হিসাবে কাশ্মিরী আচার ব্যবহার করা যায়।

আজকের রেসিপিতে ফজলি আম দিয়ে কাশ্মিরী আচার বানানোর পদ্ধতি আলোচনা করা হয়েছে।

কাশ্মিরী আচার তৈরীর উপকরণ

উপকরণের নাম পরিমাণ
আম (পাতলা করে কাটা) ৪ কাপ
আদা ( লম্বা স্লাইস করে কাটা) ২ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ ( কুঁচি করে কাটা) ১ টেবিল চামচ
চিনি ৩ কাপ
সাদা ভিনেগার বা সিরকা ১/৩ কাপ

রান্নার পদ্ধতি

১। ফজলি আম প্রথমে লম্বা ও পাতলাভাবে স্লাইস করে নিন।
২। এবার পানিতে ফিটকিরি গুলে নিয়ে সেই পানিতে আম ঢেলে দিয়ে প্রায় ২ থেকে ২:৩০ ঘণ্টা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন।
৩। ২ থেকে ২:৩০ ঘণ্টা পরে ফিটকিরিযুক্ত পানি থেকে আম তুলে নিয়ে ভাল করে সাধারন পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
৪। এবার চুলায় পরিমাণ মত পানি দিন। পানি এমনভাবে দিতে হবে যেন তা মাপে চিনির থেকে প্রায় অর্ধেক পরিমাণে হয়।
৫। পানি ফুটে উঠলে তাতে চিনি দিয়ে ভাল করে গুলিয়ে নিন। চিনি পানিতে মিশে গেলে তাতে আম দিয়ে জ্বাল দিন কিছুক্ষণ।
৬। জ্বাল দেয়ার কিছুক্ষণ পরে এতে আদা যোগ করুন। আদা দেবার পরে আগুনের আঁচ কমিয়ে দিন।
৭। চিনির সিরা ঘন হয়ে আসলে সিরকা ও মরিচ কুঁচি দিয়ে কিছুক্ষন রেখে নামিয়ে নিন। হয়ে গেল আমের কাশ্মীরি আচার।

তৈরী হয়ে গেলো মজাদার স্বাদের কাশ্মিরী আচার। এই পরিবেশনের পালা।

পড়ার মত আরও আছে:
ক্যাটাগরিঃ রেসিপি
ট্যাগঃ