Advertisements
গরুর গোস্ত এর মজাদার বটি কাবাব অল্প মশলায় রান্না ঘরের সাধারণ গ্যাসের চুলাতেই তৈরী করা যায়। চলুন, জেনে নেয়া যাক, অল্প মশলায় কিভাবে সুস্বাদু বটি কাবাব তৈরী করা যায়।
বটি কাবাব এর উপকরণ (গরুর গোস্ত)
| উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|
| গরুর মাংস (হাড় ও চর্বি ছাড়া) | ১ কেজি |
| কাঁচা মরিচ বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| আদা ও রসুন বাটা | ১/২ টেবিল চামচ করে |
| টক দই | ১/৪ কাপ |
| লেবুর রস | ৩ চা চামচ |
| খোসা সহ পেঁপে বাটা | ২ টেবিল চামচ (কাঁচা/পাকা যে কোনোটা হলেই হবে) |
| টালা ধনিয়ার গুঁড়ো | ১ টেবিল চামচ |
| টালা শুকনা মরিচ | ৩/৪ টি গুঁড়ো করে নেয়া |
| ঘি | ১ টেবিল চামচ |
| সয়াবিন তেল | ৪ টেবিল চামচ |
| লবন | ১ চা চামচ বা পরিমান মতো |
| পিঁয়াজ | ৬ টি |
| পুদিনা পাতা | ১ মুঠো |
বটি কাবাব রান্নার পদ্ধতি
| ১। | মাংস ১ ইঞ্চি / ১ ইঞ্চি কিউব করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। |
| ২। | তেল, ঘি, পিঁয়াজ, টালা ধনিয়া, টালা শুকনা মরিচ ও পুদিনা পাতা ছাড়া বাকি সব উপাদান দিয়ে মাংস ১ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন। |
| ৩। | ১ কাপ পানি সহ সিদ্ধ করে নিন পানি না শুকানো পর্যন্ত । |
| ৪। | এবার, প্যানে তেল দিয়ে ৫/৬ মিনিট ধরে গোস্তের টুকরাগুলো ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে পিঁয়াজসহ টালা মশলা মিশিয়ে ঢেকে দিন। এ সময় চুলার আঁচ কমিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। |
| ৫। | নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে দিন। তারপর নামিয়ে নিন। |
পরিবেশনের সময় গরুর গোস্ত দিয়ে তৈরী বটি কাবাব এর উপরে পুদিনা পাতা কুচির ছড়িয়ে দেন। দেখতে ভাল লাগবে।
