নেহারি রান্নার রেসিপি (গরু বা খাসি)

HelloBanglaWorld - Know Everything in Banglaরেসিপিনেহারি রান্নার রেসিপি (গরু বা খাসি)

চালের আটার রুটি অথবা লুচির সঙ্গে গরম গরম নেহারি খুবই সুস্বাদু। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন এই নেহারি।

নেহারি রান্নার উপকরণ

উপকরণপরিমাণ
গরু অথবা খাসির পায়ের নিচের অংশ২ কেজি
পেঁয়াজ কুচি১ কাপ
আস্ত রসুনের কোয়াআধা কাপ
আদা বাটা১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ৫/৬টি (কুচি)
তেজপাতা২/৩টি
ছোট এলাচ৪/৫টি
বড় এলাচ২টি
স্টার মসলা২টি
লবঙ্গ১০/১২টি
দারুচিনি২/৩ টুকরা
শুকনা মরিচ গুঁড়া১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়াআধা চা চামচ
ধনে গুঁড়া১ টেবিল চামচ
লবণ১ টেবিল চামচ অথবা স্বাদ মতো
তেলআধা কাপ
গোলমরিচ২০টি
পাউরুটি২ টুকরা
পোস্ত বাটা১ টেবিল চামচ
বাদাম বাটা২ টেবিল চামচ

বাগারের উপকরণ

উপকরণপরিমাণ
তেল১/৪ কাপ
পেঁয়াজআধা কাপ (কুচি)
রসুন কুচি১ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ৪/৫টি
আদা কুচি১ চা চামচ
গরম মসলাআধা চা চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়াআধা চা চামচ

রান্নার প্রণালী

১।গরুর পায়ের টুকরা প্রেসার কুকারে দিয়ে দিন। পোস্ত বাটা ও বাদাম বাটা বাদে বাকি সব মসলা একে একে দিয়ে ৬ কাপ পানি দিন। চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে চুলায় দিয়ে দিন প্রেসার কুকার। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে ১ ঘণ্টা চুলায় রাখুন। খাসির পা হলে আধা ঘণ্টা রাখতে হবে।
২।পাউরুটির চারপাশের শক্ত অংশ ফেলে পানিতে ভিজিয়ে নিংড়ে নিন। ১ ঘণ্টা পর প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে আরেকটি ছড়ানো পাত্রে ঢালুন মসলাসহ পা। পাত্রটি চুলায় দিয়ে পোস্ত বাটা ও বাদাম বাটা দিন। পেঁয়াজ গলে যাওয়ার আগ পর্যন্ত ভালো করে কষান। চুলার জ্বাল জোরে থাকবে।
৩।কিছুক্ষণ পর ২ কাপ পানি দিন। পানিতে ভেজানো নরম পাউরুটি আধা কাপ পানিতে পেস্ট তৈরি করে অল্প অল্প করে দিয়ে দিন হাঁড়িতে। আরও ৫ মিনিট রান্না করে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।
৪।আরেকটি প্যানে বাগারের জন্য তেল দিন। পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজের রং স্বচ্ছ হয়ে আসলে রসুন কুচি দিন। ভালো করে নাড়ুন। আদা কুচি ও শুকনা মরিচ দিন।
৫।পেঁয়াজ বেরেস্তা হয়ে গেলে ২ চা চামচ নেহারির ঝোল দিয়ে ঢেকে দিন প্যান।
৬।২ মিনিট পর ঢাকনা খুলে বাকি নেহারিটুকু ঢেলে দিন। বলক উঠলে গরম মসলার গুঁড়া ও জিরার গুঁড়ার দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। চুলার আঁচ কমাবেন না।
৭।৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে অপেক্ষা করুন মিনিট পাঁচেক।

নেড়ে পরিবেশনের পাত্রে ঢালুন। পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার নেহারি।

আরও রেসিপি

ক্যাটাগরিঃ রেসিপি
ট্যাগঃ

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.