শুটকি হিসাবে লইট্টা মাছ আমাদের অনেকেরই খুব পছন্দের একটি মাছ। কিন্তু, শুটকি ছাড়াও লইট্টা মাছ শহরাঞ্চলগুলোতে সারা বছর বাজারে পাওয়া যায়। আজকে রেসিপিতে লইট্টা মাছ কিভাবে ভুনা করে রান্না করা যায়, তা রেসিপি আকারে দেওয়া হয়েছে। আশা করি, আপনারা যারা লইট্টা মাছ পছন্দ করেন, তারা এই রেসিপিটি বাসায় রান্না করে এর স্বাদ আস্বাদন করে দেখবেন। এই রেসিপির নিচে কমেন্টে আপনার রান্না মাছটির স্বাদ কেমন হয়েছে, তা আমাদের জানানোর বিনীত অনুরোধ রাখলাম।
লইট্টা মাছ ভুনার উপরকরণ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| লইট্টা মাছ | ১/২ কেজি |
| মাঝারি সাইজের পেয়াজ কুচি | ৪ টি |
| পেয়াজ বাটা | ২ টেবিল চামচ |
| রসুন বাটা | ১/২ চা চামচ |
| আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| হলুদ গুড়া | ১/২ চা চামচ |
| মরিচ গুড়া | ১/২ চা চামচ |
| জিরা গুড়া | ১ চা চামচ |
| সয়াবিন তেল | ১/২ কাপ |
| লবণ | পরিমাণ মত |
| কাচামরিচ ফালি | ৬-৭ টা |
| ধনিয়া পাতা কুঁচি | ১ টেবিল চামচ |
লইট্টা মাছ ভুনা রান্নার পদ্ধতি
প্রথম ধাপ
| ১। | সবার প্রথমে লইট্টা মাছ কুটে ভালো করে ধুয়ে একটা ঝাঁঝরিতে কিছু সময় রেখে খুব ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। |
| ২। | এবারে ধনিয়া পাতা কুচি ছাড়া সয়াবিন তেল সহ পেয়াজ, কাঁচা মরিচ, লবণ, হলুদ, মরিচ, আদা বাটা, পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, জিরা ইত্যাদি বাকি সব মসলা উপকরন মাছের সাথে ভালো ককে মাখিয়ে নিয়ে একটি প্যান বা কড়াইয়ে নিয়ে চুলায় আধা আঁচে বসিয়ে দিন। পাত্রটি একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। |
দ্বিতীয় ধাপ
| ১। | আমরা সকলেই জানি যে, লইট্টা মাছ খুব নরম ধরনের মাছ। তাই, রান্না করার সময় অতিরিক্ত সাবধান থাকতে হবে। এটাতে কোনো রকম নাড়া-চাড়া করা যাবে না। বেশি নাড়া-চাড়া দিলে সব মাছ ভেঙ্গে গিয়ে ভর্তা হয়ে ঝোলের সাথে মিশে যাবে। যদি খুব দরকার মনে হয়, তাহলে সম্পূর্ণ প্যান ধরে নাড়িয়ে নিবেন। |
| ২। | কিছু সময় পর লইট্টা মাছগুলো সিদ্ধ হয়ে ঝোলের পানি কমে গিয়ে তেলের উপরে উঠে এবং ঝোলটা মাখা-মাখা হয়ে আসে। এ সময় ঝোলের উপরে পরিমাণ মত ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিয়ে আবার একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং তারপর চুলা বন্ধ করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। |
| কিছু সময় পর ঢাকনা খুলে দিয়ে খুব সাবধানে হালকা ভাবে পরিবেশনের পাত্রে উঠিয়ে নিন ও গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার লইট্টা মাছ ভুনা। |
লইট্টা মাছ রান্না সহজ হলেও এটি নরম মাছ হওয়াতে রান্নার সময় একটু বেশি সাবধানে রান্না করতে হবে।
আরও রান্নার রেসিপি
- হোটেলের নিরামিষ রেসিপি
- স্মোকড ইলিশ মাছের রেসিপি (Smoked Hilsa)
- স্বাস্থ্যকর ভেজিটেবল এগ সালাদ
- স্বল্প খরচে চিকেন ফ্রাইড রাইস (Chicken fried rice)
- স্পঞ্জ রসগোল্লা ঘরে তৈরীর রেসিপি
- সেমাই সুজির বরফি তৈরীর রেসিপি
>
>
